海老とセロリのレタス包みサラダ☆台湾風
蓮の実•蓮の茶 @cook_40133650
台湾で出会った料理をアレンジしました。
塩味が海老とセロリの旨みを引き出しています。
レタスに包みながら会話が弾みます。
このレシピの生い立ち
「夕飯は小籠包♪」に決まると行っていたお店に そぼろ状の海老炒めをレタスに包んで頂く料理がありました。台湾では珍しい生野菜を食べられる料理でした。
大きめカットの海老にセロリ、春雨を加えて味付けはシンプルにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
レタス→良く洗い、水気を拭く。
大きい葉は２等分。 - 2
セロリ→筋を取って ５㎜角に切る。
- 3
春雨→表示通りに戻して 食べ良い長さに切る。
- 4
長ネギ、生姜、ニンニク→みじん切り
- 5
むき海老→背ワタを除き、片栗粉をまぶして軽くもみ、洗って水気を切る。
1㎝長さに切る。 - 6
ボウルに海老と 海老の下味□を入れて混ぜる。
- 7
フライパンに油を入れて熱し、
中火で ４の☆を炒める。 - 8
香りが出てきたら、海老を加える。
色が変わってきたらセロリを入れ、火を少し弱めて水、酒、を加える。 - 9
塩、胡椒をする。
塩は少しずつ入れて味を整えて下さい。 - 10
火を止める。
春雨、クルトンを加えてひと混ぜする。 - 11
10をレタスにのせて 包んで召し上がって下さい。
- 12
ーーーーー
カリカリ食感のクルトンが入ると美味しいので、無い時は作ってみてください。作りやすい分量を紹介します。 - 13
クルトンの作り方
8枚切り食パン1枚を５㎜角に切る。600ワットレンジでラップ無し1分加熱。ひと混ぜして１分加熱。 - 14
まだパンに水分がある場合は、様子を見ながら20～30秒、カラカラになるまで加熱して下さい。
- 15
加熱し過ぎると焦げますので気を付けて下さい。
ーーーーー
コツ・ポイント
海老の下処理は丁寧にした方が良いです。出来上がった時の香りに違いがでます。
焦げないように 火加減に気を付けながら炒めて下さい。
クルトンとセロリは食感が残っていると美味しいです。
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