クリームパン♪

ゆりmama
ゆりmama @cook_40039728

クリーム＋クッキー生地で、めちゃ甘パンです♪

このレシピの生い立ち
お餅に飽きた娘に甘いパンを・・と思い焼いてみました。

クリームパン♪

ねねレッド's cooksnap of when they made クリームパン♪.
ゆりmama
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クリーム＋クッキー生地で、めちゃ甘パンです♪

このレシピの生い立ち
お餅に飽きた娘に甘いパンを・・と思い焼いてみました。
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材料

  1. 強力粉(はるゆたかブレンド) ３００グラム
  2. 薄力粉(ドルチェ) ５０グラム
  3. 砂糖(上白糖) １５グラム
  4. 水あめor蜂蜜 大さじ１
  5. スキムミルク １５グラム
  6. 塩 ６グラム
  7. 無塩バター(よつば) ２０グラム
  8. 生イースト １０グラム
  9. 水 ２５０ｃｃ
  10. ☆クッキー生地☆
  11. 薄力粉(ドルチェ) ６０グラム
  12. アーモンドパウダー ３０グラム
  13. グラニュー糖 ６０グラム
  14. 卵 ６０グラム
  15. 無塩バター(よつば) ６０グラム
  16. ラム酒 大さじ１
  17. ☆カスタードクリーム☆
  18. 牛乳(成分無調整) ２５０ｃｃ
  19. 卵黄 ３個
  20. グラニュー糖 ５０グラム
  21. 薄力粉(ドルチェ) ２０グラム
  22. 無塩バター(よつば) ２０グラム
  23. バニラエッセンス 少々

作り方

  1. 1

    手捏ねorホームベーカリー等で生地を作る。１次発酵５０～６０分後、１個５０グラムに分割して２０分ベンチタイムをとる。

  2. 2

    とじ目を上にして軽くガス抜きし、カスタードクリームを入れてベーキングカップに入れる。その後２次発酵２０分とる。

  3. 3

    クッキー生地は、ラム酒以外の材料を全て混ぜ合わせ、ラム酒を加える。絞り袋に入れて、生地の上に搾り出す。

  4. 4

    予熱しておいたオーブンで１９０℃１５分焼成・・

コツ・ポイント

カスタードクリームはレシピID：18083461を参考にして下さいね。パン用は粉を全て薄力粉にして、バニラビーンズではなくエッセンスを使用しています。クッキー生地は１次発酵中に作って、冷蔵庫に入れておくと扱いやすいです。
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ゆりmama
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２０１０．１２．０１パンシェルジュ検定２級合格２０１２．０４．０７調理製菓専門学校入学２０１３．０３．２３調理製菓専門学校卒業２０１３．０４～自宅でパンとお菓子の教室スタート２０１３．０５．３０製菓衛生師国家試験受験２０１３．０６．２１製菓衛生師資格取得2024.11.13大切に大切に育てたひとり娘が結婚💍
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