大根をまずは１．５CM程度の厚さに切る。

スライスしたものをケーキをカットするように6～8頭分に着る。

鶏もも肉1枚をまずは3～4本に分け、一口大より少し大きめ、食べやすい大きさにする。
里芋も同じくらいの大きさに乱切りに

大根を軽く熱した鍋に《油をひかずに》いれときどきまぜ焦げないようにする。
表面に水分が出てきたら鶏肉を入れ炒める。

シメジをばらしていれ、出しをかけ全体をよく混ぜ合わせるように炒める。

全体がよくなじんだら、水分が出るまで弱火で炒める。
なべ底を見なくても水分が出ていることが分かれば小麦粉をふりいれる。

小麦粉が馴染んだら、牛乳を入れ煮込む。
煮込みつつ味の調節をする。（塩コショウ）
塩分が足りないときは薄口しょうゆ◎

全体に火が通ったら出来上がり。
フライパンやｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで千切りにした油揚げをカリカリにし、盛りつける☆