はまぐりのスープ
上尾紗里 @cook_40052362
生姜のきいたハマグリのスープ。あったまりますよ。
このレシピの生い立ち
台北で食べたスープを和風にアレンジしました。
いつものおすましに生姜でアクセントを。
はまぐりのスープ
生姜のきいたハマグリのスープ。あったまりますよ。
このレシピの生い立ち
台北で食べたスープを和風にアレンジしました。
いつものおすましに生姜でアクセントを。
作り方
- 1
白ねぎは半分（5ｃｍ）に切り、白髪ねぎに切ります。生姜は皮をむいてみじん切り。
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- 2
鍋に水と酒（または紹興酒）を入れます。
-
- 3
よく洗ったハマグリを入れ、火にかけます。
-
- 4
沸騰したら中火にし、だしの素を入れて、あくをすくいます。
-
- 5
塩を入れます。ハマグリの口が開いたらあまり炊かない方がおいしいです。
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- 6
しょうがのみじん切りを入れます。
-
- 7
白髪ねぎを入れたら火を止めます。
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- 8
器によそって出来上がり。
-
コツ・ポイント
はまぐりの口が開いたら手早くね。煮すぎると、みが縮んで硬くなります。生姜と白髪ねぎは一度に入れてもいいですよ。
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