鶏手羽先の唐揚げ
taka-quta @cook_40039799
薄ら付けた片栗粉に酒を霧吹きで吹き付けてカラッと揚げる。
このレシピの生い立ち
片栗粉に水をスプレーするとカラッとなると聞いたもんで。私は酒でやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先は手羽中の部位の皮目の逆から２本の骨の間に包丁を入れ、間接も軽く切り食べ易くする。
- 2
ボウルに★を入れよく混ぜて、１の手羽先を入れよく揉み込む。冷蔵庫に入れ２～３時間置く。
- 3
日本酒か焼酎大さじ１に塩少々を入れしっかり溶かして霧吹きに入れておく。
- 4
バットか平たい皿に片栗粉を敷き、２の手羽先に満遍なく片栗粉を付け、強めにしっかり叩いて余分な粉を落とし、うっすら付ける。
- 5
揚げる直前に４の手羽先に３の霧吹きを薄ら全体に吹きかける。滴るほどかけては×。
- 6
揚げは揚げ油165～170度くらいで３～４分揚げ、一度取り出す。５分置き、仕上げに180度くらいで揚げ色を付けて完成。
コツ・ポイント
５での霧吹きは手羽先の先の方を片手でつまみ、逆の手で霧吹きをかける。掛け過ぎると片栗粉が流れたり油が跳ねるので注意。
リアクション
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