大根と大根の葉っぱの麻婆

大根を１㎝程度の拍子切りにしておき、たっぷり塩をして水分を出させ、少ししんなりするくらいまで置いておきます。

大根を置いている間に、しょうが、にんにく、パプリカ、白ねぎをみじん切りにしておきます。

大根の葉はさっと茹で水を切り、食べやすい大きさに切っておきます。◎の材料はすべて合わせておきます。

フライパンにごま油をひき、にんにくとしょうが、豆板醤を弱火で香りが出るまで炒めます。

白ねぎを加え、さらに炒めます。

豚ミンチを加えて炒め、肉の色が変わったら◎の材料を入れていったん煮立たせ、あくを取ります。

しんなりした大根の水気を拭いてからフライパンに入れ、５分ほど煮込みます。

大根の葉とパプリカを加えて温まったら水溶き片栗粉でとじて完成。