まず具材をすべて切り揃えておきます。大根は5㍉の角切り。ショウガ、にんにく、ネギはみじん切り。青ネギは小口切りにします。

＜4＞の合わせ調味料を作っておきます。

中華鍋を1分過熱し油をなじませ、中〜強火で肉を鍋に押さえ付けながら、あまり細かくほぐし過ぎないように焼きます。

大根を入れて、透き通るまで炒めます。

弱火にし、鍋を傾け肉の隅に油大さじ2を足し、ニンニク、ショウガ、トウバンジャンを香りが出るまで炒めてから全体に混ぜます。

ネギ、テンメンジャンを入れサッと炒め、＜４＞を入れます。ミートソース位の水分量になるまで強火で水気を飛ばしながら煮ます。

この間、麺を袋のままレンジで温め（1袋で2分）ボールにほぐし入れ、ごま油としょうゆを和えます。袋を取り出す際は火傷注意！

鍋に水溶き片栗粉を入れ、お好みでコショウを入れ、ごま油を入れて40秒ほど煮ます。（片栗は具合を見ながら入れて下さい）

麺にあんかけをかけて、お好みで青ネギをちらして出来上がりです。