鶏胸肉から皮を剥がしておきます。
ネギの上端の青い部分と鶏皮を水をはった鍋にいれて火が通るまで煮ます。

火が通ったら皮とネギは取り出し、浮いた灰汁を掬っておきます。
マイタケは食べやすい大きさにほぐしおく。

残ったネギは4ｃｍ程度の長さに、人参はイチョウに、キャベツは4ｃｍ角程度に切っておきます。

鍋のスープに☆を加えて煮立たせたら、切った野菜を投入して煮ます。

鶏胸肉は食べやすい大きさに切ります。
鶏挽肉と小口切りにした万能ネギと卵をよく混ぜておきます。

野菜にほぼ火が通ったところで、鶏胸肉を投入し、鶏挽肉はスプーンですくいながら団子形状になるように鍋に投入します。

肉類を煮ている間に大根はすべてすりおろしておきます。

肉類にほぼ火が通ったところで、水気を絞った大根おろしを入れて蓋をして軽く煮たらできあがり。

-補足-
出汁をとって残った鶏皮は食べやすい大きさに切ってマヨネーズ＋お好み焼き用ソースで炒めるとおいしいです。