豚肉は４㎝角に切る。

塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

マッシュルームは半分に、エリンギは乱切りにする。

玉ねぎは繊維を切るように薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、豚肉の表面が全体的にこんがりと焼き色が付くまで焼き、一度取りだす。

鍋にバター大さじ１加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めて、豚肉を戻す。

バルサミコ酢を加え半分の量になるまで煮詰める。

赤ワイン、トマト缶、塩小さじ１、ローリエを加える。

再び煮たったらふたを閉め1時間30分～2時間弱火で煮込む。

フライパンにハター大さじ1を入れて火にかけ、マッシュルームとエリンギを炒め、鍋に入れる。

10分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調えて、完成♪