鶏のから揚げ
だんな様は料理人 @kyoko_kitchen
子供も大好きな鶏のから揚げです
追記：2011.12.16レシピ見直しました。
このレシピの生い立ち
ずっと作り続けている、我が家の定番の味です
鶏のから揚げ
子供も大好きな鶏のから揚げです
追記：2011.12.16レシピ見直しました。
このレシピの生い立ち
ずっと作り続けている、我が家の定番の味です
作り方
- 1
鶏肉は一口サイズに切ってビニール袋に入れ下味も入れもみ、5分程度漬ける。
揚げ衣はビ二ール袋に入れ、良く振り混ぜておく。 - 2
油は中温～高温の間（170度）位。１で下味を漬けたお肉はざるにあげ、汁気があれば切っておく。
- 3
衣の袋にお肉を入れ、振り、衣をまぶす。お肉をぎゅっと握ってから油に入れる。
- 4
揚げている音が高い音になった時（一瞬）に火を強くし、20数え取りだす。高温で衣をパリッとさせるためです。
コツ・ポイント
衣の粉が残るようなら、お肉にまぶしつけ、ぎゅっと握る際に、衣を厚めにつけています。こうすると（揚げ方にもよりますが）衣がパリッと、サクッとします。
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