豚レバーとコンニャクのジンギスカン風炒め

野菜をお好みの大きさに切る。玉ねぎとピーマンは大きめに切った方が、良いでしょう。（味付けが濃い目なので）

フライパンに油（小匙1杯）を敷き、シメジだけを炒める。火が通ったら玉ねぎ・ピーマンを投入し半生程度で別皿に。

フライパンに更に油小匙1杯を入れコンニャクを炒める。コンニャクは両面ともヤケドしたような感じの白っぽくなるまで炒める。

3を別皿2に。レバーに薄く片栗粉をまぶし、フライパンに更に油大匙1杯を入れて、レバーを広げて焼く。両面焼いたら別皿3に。

フライパンを洗い、油小匙1杯を入れ、食材を全部投入し軽く炒める。ジンたれと、焼肉のたれを同量ずつ入れ、絡め炒める。

できるだけ油を落としながら皿に盛る。もやしや、グリーンアスパラ、小松菜やチンゲン菜なんかもシャッキリ感がでて良いかも。