ﾎﾞｰﾙに牛挽き、豚挽き、玉葱、生姜調味料を入れ軽く混ぜ、とき卵、刻んで牛乳で湿らせたﾊﾟﾝも入れ一纏めに成るまで練る｡

4等分し、小判型にしたら油を引いたﾌﾗｲﾊﾟﾝで強火〜中火で返し焼く。串で刺し透明な肉汁が出たらﾊﾟｯﾄﾞに移す。

大根を下ろし1/3量を水気を絞り取り分けておく。洗ったﾌﾗｲﾊﾟﾝを火に掛ける。

残りの大根おろし 汁の素 酒 味醂 を合わせ軽く煮たったら2を入れ中火で蓋をし水分が半量になるまで煮込む。

付け合わせの野菜を塩･胡椒し魚焼きｸﾞﾘﾙで薄く焦げ目がつくまで焼く。

火の止め際にﾊﾞﾀｰを入れる。皿にｿｰｽごと乗せ取り分けた大根おろしを盛り、付け合わせを添え、出来上がり。