にらみ鯛で作る鯛めし

マダムアサヒ
マダムアサヒ @cook_40049803

おせちの残り物にらみ鯛で作る簡単、かつ超旨鯛めしです。薄口で、上品な京風の炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
我家では定番の山菜おこわ、輸入もの松茸ごはんの応用レシピです。

にらみ鯛で作る鯛めし

おせちの残り物にらみ鯛で作る簡単、かつ超旨鯛めしです。薄口で、上品な京風の炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
我家では定番の山菜おこわ、輸入もの松茸ごはんの応用レシピです。

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材料

4人分
  1. 、炊く30分前に洗って水切りをしておく 3合
  2. 油揚げ、油抜きし刻む 1枚
  3. にらみ鯛(残りもの) 中1匹
  4. だし
  5. 鰹だし、上質の削り節で煮出しただし 約600ml
  6. 薄口しょうゆ 大さじ2
  7. 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. 味の素 適宜

作り方

  1. 1

    水切りした米を炊飯器に入れ、だしを釜のメモリ3合まで注ぐ。油揚げを散らし、その上に残りもののにらみ鯛を載せ炊飯する。

  2. 2

    炊き上がったら鯛だけ取り出し、骨を抜き身をほぐす。

  3. 3

    ほぐした鯛の身を再び炊飯器に戻し混ぜ合せ、数分蒸らしたら出来あがり。

  4. 4

コツ・ポイント

だしの量が足りなければ水を足して下さい。炊き込みご飯用メモリのある炊飯器をお持ちの方は、だしを炊き込みご飯用メモリに合わせ注ぎ入れて下さい。茶碗に装い、お好みで三つ葉や水にさらした生姜の千切りを添えても、見た目も美しく美味しいです。

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マダムアサヒ
マダムアサヒ @cook_40049803
に公開
2014年夏、再び大阪に、今度はアメリカから逆移住!カフェを開業しま~す。料理教室も開講中。http://ameblo.jp/cookinglish/これまでクックパッドさんに掲載させて頂いたレシピの多くは、上記ブログ開設に伴い移動させていただきました。マイフォルダーに保存していただいたレシピが見当たらない場合は、上記のブログにアクセスして、お料理の種類に応じテーマからお探し下さい。
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