ﾍﾙｼｰ美味しい♥麻婆茄子♪
リカック @cook_40037693
茄子の素揚げは無しｗ材料切って調味料合わせて炒めるだけｗ美味しいです(･∀･)♪
このレシピの生い立ち
麻婆茄子大好き( ´艸`)♥なのに去年載せなかったので今年はﾚｼﾋﾟ書きました；
ﾍﾙｼｰ美味しい♥麻婆茄子♪
茄子の素揚げは無しｗ材料切って調味料合わせて炒めるだけｗ美味しいです(･∀･)♪
このレシピの生い立ち
麻婆茄子大好き( ´艸`)♥なのに去年載せなかったので今年はﾚｼﾋﾟ書きました；
作り方
- 1
切った茄子は水に漬けてｱｸを抜き水気を取る。予め★を合わせておく。中華鍋を中火で熱して大さじ2の油で茄子を炒める。
- 2
全体に油が回ればｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等にあげる。そのままの鍋に小さじ2の油を足し極弱火でﾆﾝﾆｸと生姜を炒める。
- 3
香が出れば豚挽肉を加えて中火で脂が出るまでよく炒め、弱火にして挽肉を端に寄せて豆板醤を炒め、甜麺醤も加えて全体を炒める。
- 4
そこへ★を加えて茄子を戻し入れ3分炒め煮する。馴染んで茄子がｼﾝﾅﾘすれば強火にしてﾈｷﾞを加え水溶き片栗粉を加える。
- 5
最後にごま油を加えてｻﾞｯと鍋を回したら器に盛って出来上がり♪
コツ・ポイント
挽肉の分量はお好みでｗ最初に茄子を炒める時は軽くで大丈夫です。豚挽肉から脂出るので2度目の油は少量で十分かと。豆板醤は好みで調整して下さい（小さじ1は殆ど辛味感じないのでお子様にも良いかと(･∀･)因みに我が家は大さじ1強です；）
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