生姜醤油ドレッシンの材料を合わせてよく混ぜておく。味見をして調味料は微調整する。

なすは側面を三箇所ピューラーでそぎ、厚めの輪切り。新玉ねぎはスライサーで薄切り。他の野菜も一口大に切って皿に盛り付ける。

鶏肉はシリコンスチーマー等に入れ清酒と塩胡椒をふり600wのレンジで1分加熱。返して1〜2分加熱。粗熱が取れたらほぐす。

なすを油で揚げて、くたっとしたらすぐキッチンペーパーで油を切り、鶏肉と一緒にサラダに盛付ける。ドレッシングをかけて完成。