鶏胸肉は皮をとり、包丁で適当に開きラップを上に広げめん棒で叩いて均等の厚さになるよう伸ばす。（某情報番組でみた技です）

そのまましばらく置いて粗熱を取り、結び目を片方はずして中の蒸し汁を皿に移す。鶏肉は好みの厚さにスライスして皿に並べる。

蒸し汁に醤油と砂糖を足して味を調整。これをかけていただきます。今回蒸し汁35gで醤油と砂糖は小さじ1づつにしました。