茄子とピーマンの煮浸し
☆じゅんビーム☆ @cook_40063535
茄子の美味しい季節になりましたね(^^)
冷蔵庫で冷やして、暑い日に食べたい♪
このレシピの生い立ち
茄子が大好きなので、簡単に作れるおかずをお母さんに教えてもらったのでメモ_φ(•×• )
アプリでひらく作り方
- 1
茄子・ピーマンを食べやすい大きさに切ります。
茄子は皮面に隠し包丁を入れたら、水につけてアク抜きをします。 - 2
★を混ぜておきます。
- 3
鍋かフライパンに多めの油を入れたら、中火で熱し茄子を焼きます。黄色い実の方に焼き色がつくようにします。
- 4
茄子に少し焼き色がついたら、ピーマンも入れて軽く焼き色がつくくらい火を通します。
- 5
鍋によく混ぜた★を入れて、3分くらいグツグツ煮たら火を止めて冷まします。
- 6
粗熱が取れるまで冷ましたら
、冷蔵庫で冷やします。
ボウルなどに移す場合は、煮汁も一緒に入れて下さい。
コツ・ポイント
茄子は油多め(フライパンに全体がテカテカになるくらい)で焼いた方が美味しいです。
素揚げでももちろんOK。
最後に大根おろしを添えてもいいですね。
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