にんにくを微塵切りにしてその他の野菜を１センチ～２センチ角にカットする。茄子は暫く冷水に漬けてあく抜きをする。

このようにカットして野菜を用意します。ししとうは５ミリ位の輪切りにして下さい。

熱したフライパンにオリーブオイル＆にんにくを入れて弱火でシュワシュワと香りが立つまで炒める。（焦がさないで）

香りが出てきたら茄子とししとうを加えて炒めます。

茄子とししとうにほんのり焼き目が付いて中まで火が通ったらトマトときゅうりを加えて●を入れてザックリ合わせます。

５に蓋をして弱火で蒸し煮にします。約５分～１０分位でok！！最後に味を調えて出来上がりです。