胸肉は食べやすい大きさに切り、分量外の酒大さじ1と塩・コショウで下味をつける。

ナスとピーマンは乱切りにし、ナスを水に浸してアク抜きをする。

1を袋にいれ、片栗粉を入れてまんべんなくいきわたるようにシャカシャカ振る。

フライパンにサラダ油orごま油をしいて胸肉を炒め、両面色がかわったらナスを投入。ナスがしんなりしたらピーマンも加える。

☆の調味料を全て混ぜ合わせ、4に入れて素早く炒めて完成。