完熟梅は本当にいい香りがします。桃の香り。この梅の頭の黒い部分を竹串で取っていく

ではジャム作り。まずは梅の実をやさしく洗う。

大きなお鍋に入れて沸騰させないように　沸騰直前で　弱火にして１０分

そーっとお湯を捨てて　またそーっと水を入れて　沸騰直前まで温めて弱火にして１０分

また　お湯を捨て　またそーっと　水を張って　２時間くらいあく抜きの為にさらしておく。数回水を替える

さらした後水を捨てたら　種と実を分ける。手できゅっと握れば種がとれます。

ギュッと握ると種のとんがりが手に刺さると怪我をします　気を付けて。

種も捨てないでゼリーを作りますよ。種を適量の水で炊いて実をなるべく落としざるでこしたら砂糖　ゼラチンでゼリーに。

味を見て　お好みでレモンを入れてもいいですし　入れなくてもいいです。

瓶の消毒は丁寧にしてもいいですが私はいつも　さっと濡らして２分レンジで消毒。

アツアツのジャムを瓶に入れてしっかり蓋をして　逆さまにして　冷ます。