玉ねぎソースの材料をよく混ぜ、できれば3時間以上おいてまろやかにする。

オリーブオイルを熱した小鍋に、にんにく・エリンギを入れて炒める。

白ワインを入れ、アルミホイルなどで落し蓋をして蒸し煮にする。

エリンギが柔らかくなったら、生クリームを入れ、最後に塩・こしょうで味をととのえ、火を止める。

４にパセリをいれる。

照り焼きソースの材料を鍋に入れ、2/3程度になるまで煮詰める。

火を通した小ぶりのハンバーグを照り焼きソースでしばらく煮込む。

好みのソースをかけていただく。