ハンバーグのタネは４つに分け、両手キャッチボールで空気を抜いて小判型に成形する

玉ねぎとエリンギはフードプロセッサでコマ切りに。トマト缶はカットトマト以外は実を荒く刻む。

フライパンにアンチョビペーストとトマトソース用のオリーブ油大さじ1を入れ弱火にかけ音がし始めたら２の玉ねぎを入れ炒める

３の玉ねぎがしんなりしたら２のエリンギを入れしんなりするまで炒める。白ワインを入れてアルコール分を飛ばす

４に２のトマト缶を加え沸いたらローリエを加え２０分ほど弱火で煮込み、仕上げに粉チーズと塩、コショウで調味する。

フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し１のタネを置いて、片面を焼き付けます。ひっくり返したら弱火にして蓋をします。

７～８分くらいでハンバーグに火が通ります。皿に一つずつ盛って、温めた４のきのこトマトソースをぽってりと盛って完成です。

注１）写真の付け合せは「ほっこり野菜の蒸し焼きレシピID :18000650 」です。