鶏レバーパテ
材料簡単
大好きなレバーパテ大量生産
このレシピの生い立ち
貧血なので、レバーを食べたくて
ビストロまではいかなくても自分で大量生産しました。
作り方
- 1
下処理したレバーを牛乳につけて1時間おき下ゆでしておきます。
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- 2
ローリエと、みじん切りした玉ねぎとセロリをオリーブオイルでしんなりするまで炒めます。
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- 3
レバーをいれ、赤ワインと塩を加え蓋をして弱火で火を通します。
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- 4
粗熱が取れたら、ローリエ以外をフードプロセッサにガーッとなめらかになるまでまわします。黒こしょう多めに入れました。
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- 5
空気が入らないように弱火で２０分蒸します。
冷めたら酸化しないように表面をバターでコーティングし、保存します。 -
- 6
パンと一緒に召し上がれ〜
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コツ・ポイント
レバーは買う時の参考までに５００gスジや油を取り、ハツの中の血もしっかり洗えば臭くありません。
生クリームとナツメグ無しでも美味しくできます。
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かなちゅ -
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