白花豆煮豆を◯の材料で煮ます。後で裏ごしするので箸で潰せる位まで柔らかくすると裏ごしがラク♡

柔らかくなった白花豆煮豆を裏ごし。これで白あん代用品の完成。110g入で80gに。白あんが手に入る方は80g使用で◎。

さつま芋を茹でる。今回は皮付き厚さ2cmの半月切り。皮付きのまま茹で竹串を刺すと崩れそうな位まで茹でる。

茹で上がったら湯を切りペーパータオル等を使って皮を剥く。皮を剥いたさつま芋を茹でた鍋に戻す。(余熱で水分が飛びます)

フォークを使ってつぶします。さらになめらかにしたい時は裏ごしを。

裏ごししたさつま芋に◇印と煮豆のペーストを投入。生クリームと三温糖はさつま芋の状態で調整して下さい。

固めのポテッとした状態が目安です。緩かったら弱火にかけて練って下さい。

火からおろし、粗熱が取れてきたら卵黄1個とラム酒を入れる。

更に冷ましてから成形します。私は中華用のレンゲ1杯を目安に15個作成。手に付きやすいのでラップでくるんで成形しました。

手のひらに乗る位の大きさのラップにタネを乗せて両端をクルクルねじるとさつま芋型になりますよ。後はラップで撫でて成形。

はちみつに同量の水を混ぜ合わせスィートポテトに塗って、180〜200°Cのオーブンで20〜25分焼く。焼けたら冷ます。