鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、にんじん、ニンニクをみじん切り、ピーマンを千切りにする。

エビのしっぽをちょっとだけ切る。お好みで入れるものを変えてもいいです。野菜の切り方もお好みでいいですよ。

鍋で鶏もも肉を焼く。玉ねぎ、人参、ニンニク、ピーマンを入れ、炒め、トマトピューレ、バジルオレガノ、白コショウを合わせる。

深めのホットプレートにオリーブオイルを入れ、お米（洗わない）を炒める。透き通ってきたら、水を入れる。

４に３の鍋の中身を全部入れる。強火でぐつぐつしてきたら、中火にし、エビとさやいんげんをお好みの並べ方で飾り付ける。

蓋をし、様子を見ながら弱火にして、炊く。固めにご飯を炊く要領です。やわらかめが好きな方は、水の分量を増やしてください。

お好みで、レモンやスダチなどのかんきつ類やタバスコなどの辛いソースをそえてどうぞ。