シンプル★パエリヤ
自己流、シンプルだけど、材料のダシが良く出ていて、おいしい～パエリヤ。
このレシピの生い立ち
レストランで食べるおいしいパエリヤをうちで作ればもっとおいしいし、具だくさんで出来るに違いない！と、意を決し、英語レシピなどをリサーチして、あちこちのレシピを簡単に自己アレンジ♪ うちにあった野菜を使って作りました。
シンプル★パエリヤ
自己流、シンプルだけど、材料のダシが良く出ていて、おいしい～パエリヤ。
このレシピの生い立ち
レストランで食べるおいしいパエリヤをうちで作ればもっとおいしいし、具だくさんで出来るに違いない！と、意を決し、英語レシピなどをリサーチして、あちこちのレシピを簡単に自己アレンジ♪ うちにあった野菜を使って作りました。
作り方
- 1
にんにく１かけ、塩、黒コショウ、オレガノちょっとだけ、パプリカ、オリーブオイルに一口大に切った鶏肉を漬け込む。1時間以上。
-
- 2
あさりは塩水に1時間以上付けて砂を出しておく。
えびは殻をむいて背中に包丁で切れ目を入れて背ワタを取っておく。 - 3
フライパンを熱し、漬け込んだ汁ごと入れ、中火で鶏肉を焼き、火を消し、肉だけ取り出す。残ったオイルはフライパンに入れたままにする。
- 4
８００ｍｌ分のだしを用意。（かつおだし、コンソメ、ブイヨン等なんでもOK） だしにサフランを一つまみ入れてまぜておく。
- 5
玉ねぎ（中1個）は粗みじん切りに。しめじは石づきを取りバラバラに。ピーマンは長さ４ｃｍくらいの細切り。さやインゲンは半分に切っておく。
残ったニンニク１かけはみじん切り。 -
- 6
手順３で、油の残ったフライパンを熱し、にんにくを軽く炒めてから玉ねぎをさらに加えて炒める。玉ねぎが透明になったら、ピーマンとさやインゲンを加える。
- 7
ピーマンに軽く火が通ったら、洗ってないお米をそのまま入れて炒める。お米が所々、茶色く焦げが見えるくらいまで炒める。
-
- 8
だし、あさり、海老を入れ、強火で沸騰させる。沸騰し始めたら、中火にし、蓋なしで20分沸騰させる。
-
- 9
お米に焦げをつけたいから、水分がなくなっても、さらに５分くらい、中火で煮る。フライパンに鼻を近づけ、香ばしい香りがしてきたら、火から下ろす。
-
コツ・ポイント
あさりは入れる直前に、金属製のボールの中でガラガラと1分ほどかき混ぜる。そうすることで食べる時に貝柱が取れやすくなる。 だしは、なんでもOK。パプリカやオレガノは無いなら省いても大丈夫！
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