米粉で☆手打ちライスヌードル♪
【話題入り感謝！】米粉で麺を打ってみました。小麦粉とは異なるつるつる食感が楽しいですヨ♪
このレシピの生い立ち
米粉で麺を作ってみたくて成分などを調べたりお団子の作り方を合わせて試して作りました。小麦粉とは特性が全く違って面白いです。
米粉で☆手打ちライスヌードル♪
【話題入り感謝！】米粉で麺を打ってみました。小麦粉とは異なるつるつる食感が楽しいですヨ♪
このレシピの生い立ち
米粉で麺を作ってみたくて成分などを調べたりお団子の作り方を合わせて試して作りました。小麦粉とは特性が全く違って面白いです。
作り方
- 1
粉類を合わせて泡だて器手で混ぜる。水を一気に合わせてよく混ぜる。
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- 2
レンジで500ｗ30秒温めたらへラでよく混ぜる。再度30秒後固まったらヘラで底から出す。必要に応じて30秒づつ追加
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- 3
ヘラで押しながら転がすように捏ねる(熱いので火傷しないよう)。熱がとれたら手で捏ねる。
-
- 4
麺棒に打ち粉をして生地をのばす。粘りがあり伸ばしにくいけどできるところまでがんばって♪
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- 5
麺が薄くなりずらいので１～２ミリくらいに切る。タッパーの蓋を裏にして包丁を充てると切りやすいです
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- 6
ほぐしたら完成。小さじ１の塩とたっぷりの沸騰した湯で30~1分。浮いたらざるにとり流水で洗い締める。
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- 7
フォーにしてみました。ID:18153344
自家製米粉ID:18101006 -
- 8
カットなしでピザ生地にも：2142431
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- 9
米粉から作るライスペーパー : 2152165
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- 10
生パスタID:18098210 うどんID:18137694
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- 11
ビスコッティID:18153040 仏パンID:18147625 ナンID:18393802 ニョッキID:18104490
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- 12
アラビアータID:18421838 煮物ID:19374258 ピラフID:18290928 赤飯炒飯ID:18783854
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コツ・ポイント
粘りが強く薄くするのが難しいので麺を薄く切るようにしました。フォーとうどんの間のような米粉の不思議食感です。
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