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冬瓜と豚肉のスープ
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冬瓜と豚肉のスープ-レシピのメイン写真

冬瓜と豚肉のスープ

anisakis
anisakis @cook_40135854

冬瓜と豚肉のシンプルなスープ。沖縄料理です。
このレシピの生い立ち
大正区の沖縄人である友人から教わったものです。

冬瓜と豚肉のシンプルなスープ。沖縄料理です。
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anisakis
anisakis @cook_40135854

冬瓜と豚肉のシンプルなスープ。沖縄料理です。
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大正区の沖縄人である友人から教わったものです。

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材料

2人分
  • スペアリブ(軟骨付き豚肉) 適量
  • 冬瓜 適量
  • ミツバ 適量
  • 昆布 適量
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    一口大に切った豚肉を、沸騰した湯で煮て灰汁とアブラを落とす。灰汁が出たら流水でさっと洗う。

  2. 2

    鍋に水をはり、乾燥昆布と皮をむいて一口大に切った冬瓜を漬けてしばらくおき、のち、沸騰させる。

  3. 3

    アブラを落とした豚肉を入れ、煮る。味付けは塩のみ。出汁が薄いと感じたら、出汁の素を少し入れてもよい。

  4. 4

    冬瓜が透明になり、豚肉に十分火が通ったらできあがり。食べる直前にミツバを散らして食す。

コツ・ポイント

肉を煮る時、あまりかきまぜないこと。肉が崩れ、汁がにごってしまう。

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anisakis
anisakis @cook_40135854
2013/03/15 12:55に公開

このレシピのキーワード

スープ 豚肉 みつば スペアリブ とうがん コンブ 軟骨

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