
冬瓜と豚肉のスープ
冬瓜と豚肉のシンプルなスープ。沖縄料理です。
このレシピの生い立ち
大正区の沖縄人である友人から教わったものです。
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冬瓜と豚肉のシンプルなスープ。沖縄料理です。
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冬瓜と豚肉のシンプルなスープ。沖縄料理です。
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大正区の沖縄人である友人から教わったものです。
一口大に切った豚肉を、沸騰した湯で煮て灰汁とアブラを落とす。灰汁が出たら流水でさっと洗う。
鍋に水をはり、乾燥昆布と皮をむいて一口大に切った冬瓜を漬けてしばらくおき、のち、沸騰させる。
アブラを落とした豚肉を入れ、煮る。味付けは塩のみ。出汁が薄いと感じたら、出汁の素を少し入れてもよい。
冬瓜が透明になり、豚肉に十分火が通ったらできあがり。食べる直前にミツバを散らして食す。
肉を煮る時、あまりかきまぜないこと。肉が崩れ、汁がにごってしまう。
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