クルミは150度程度の低温で10分ほどローストして軽く割ってＨＢのナッツレーズン容器にセットします。

私のＨＢは天然酵母生地作りに4時間かかりますが、2時間程度で出し、ボウル移しシャワーキャップをかぶせ冷蔵庫の野菜室へ

土曜の午前11時ころから日曜の朝5時まででこの程度大きくなりました。（元々半分発酵した状態からなので変化はこの程度）

常温に近づける＆ベンチタイムを兼ねて軽く丸めて15分ほど放置します。濡れ布巾などで乾燥を避けて

丸めなおして、スチーム発酵40度（スチーム無ければ霧吹いて）30～40分。1.5～2倍程度まで発酵させます。

二次発酵が終わったら水蒸気オーブン190度で余熱。
その間に、あればブレッドマーカーを強めに押す、

こういう道具を使っています。
無ければナイフ菜箸とかで押してもよいかもしれません。

焼成。
温度や時間は目安なので調整してください。

ケーキクーラーに乗せて冷ます。
焼きたても美味しいけど、1機関以上たったほうがおいしいです。