きのこのマリネ
madamekaiu @cook_40068239
ワインのおつまみにも、パスタの具にも。きのこをたっぷり使い、オリーブオイルを効かせたマリネ。保存が効くので常備菜に。
このレシピの生い立ち
我が家の定番常備菜。ワインのおつまみにもぴったりです。
アプリでひらく作り方
- 1
エリンギは湿らせたキッチンペーパーで拭き、適当な大きさに切る。しめじ、えのきは石突きを切ってほぐす。
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- 2
フライパンににんにくと、オリーブ油大さじ３を入れ、火にかける。香りがたったらきのこを投入。油大さじ２を足して炒める。
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- 3
きのこから水が出るので、水気がなくなるまでしっかり炒める。こんなに嵩が減ります。
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- 4
レモンは汁をしぼり、パセリはきざんでおく。③の水気がなくなったら、塩を加え、火からおろしてレモン汁を加える。
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- 5
容器に移し、オリーブ油をひたひたに注ぐ。パセリをふって、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。半日ほど置けばおいしくいただけます。
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コツ・ポイント
今回はマッシュルームも入れました。しいたけ、まいたけなど何でもOK。３種類以上使う方がおいしいです。冷蔵庫で４〜５日もちます。
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suzumi☆ -
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