白身魚のポワレ 旬菜のリゾット仕立て
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
１人あたり：
エネルギー250kcal、塩分1.5g、野菜量108g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
白身魚のポワレ 旬菜のリゾット仕立て
１人あたり：
エネルギー250kcal、塩分1.5g、野菜量108g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
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- 1
リゾットの野菜、飾り野菜をそれぞれカットする。
- 2
鍋にベーコンとたまねぎを入れて炒め、次に米を加え色づかないようにゆっくりと炒める。
- 3
チキンコンソメを加え、米に完全に火が入る前に、かぶの角切りを入れ火を通し、仕上げにかぶの葉とパルメザンチーズを加える。
- 4
にんじん、長ねぎ、ズッキーニ、マッシュルームをカットし、下ゆでしておく。
- 5
鍋に生クリームと少量の水を入れ、塩こしょうし、④を加えてクリーム野菜とする。
- 6
白身魚を塩こしょうし、テフロン加工のフライパンを使用し少量のオリーブ油でソテーする。
- 7
皿にリゾットを敷き、⑥の魚を置き、⑤のクリーム野菜を魚の上に飾る。
コツ・ポイント
白身魚を生クリームの絡まった野菜とやわらかめのリゾットで、お召し上がりください。
高たんぱくで低脂肪な白身魚を少量の油でソテーした主菜です。乳製品のうま味成分と野菜の甘味、うま味が魚の味を引き立てます。
つくれぽ
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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