芋の皮を剥き、芽があればくり抜く。1/4カットのくし切りにする(煮崩れやすいので大きめにカット)。

鍋に1を入れ水をはり火にかける。沸騰しブクブクと泡が出てきて5分くらいしたら、煮えたかどうか竹串等で刺してみて確認する。

芋が煮えるまでにゆで卵も完成させる。それと同時にきゅうりを薄切りの輪切りにして塩もみし、少し置いたら水気をしぼっておく。

玉ねぎはみじん切りにし水に晒しておき、芋が煮えてお湯を捨てたところに水気をきって加える(余熱利用して玉ねぎの辛み防止)。

ベーコンはお好みの大きさにカット。

4の鍋に冷ましたゆで卵を加え潰しながら混ぜる。全体的に冷めたところできゅうり、ベーコンも混ぜる。

◎の調味料を味をみながら加え、混ぜる。

タッパー等に7を移し冷蔵庫で冷やし、冷えたら盛り付けて完成。