（ソース編）
オリーブオイル（大さじ１）を引いたフライパンに（2へ続く）

適度な大きさに切った赤パプリカ、皮付きトマト、薄皮付きのニンニクを入れ火にかける。

野菜の甘みが出るよう、ふたをして弱火でゆっくり蒸し焼きにする。

ニンニクに火が通りやわらかくなったら野菜を取り出す。ニンニクの薄皮はむいておく。

粒アーモンドを別のフライパンで香りがでるまで乾煎りする

焼いた野菜と白ワインビネガー、オリーブオイル（大２）、赤パプリカパウダー、塩、粒アーモンドフードプロセッサーにかける。

ペースト状になればソースの完成

（サラダ編）
アスパラガスは、はかま（節にある三角形の部分）を取り、根本にある硬い皮をむく。

菜の花は根元から１センチ程度
の部分を切り落とす。

鍋にお湯を沸かし塩を加え、５で処理したアスパラガスのはかま、むいた皮を入れ、うま味を出す。

アスパラガスと菜の花を加え入れて１分程度ゆでる。菜の花は先に茎部分をお湯に浸け５秒程度湯がいてから葉先まで沈める。

湯がいた野菜を氷水に取り、冷めたらキッチンペーパーに並べて水気をよくきる。

ホタルイカは目玉、くちばし、骨を取り、プチトマトは半分に切る。アーモンドは乾煎りし包丁で粗めに切り刻む。

お皿にホタルイカ、アスパラガス、菜の花、プチトマト、アーモンドを盛り付け、ロメスコソースをかけ、刻みパセリを振って完成。