工程その2で少し辛くなるので、辛いのが苦手な人は工程その1だけにしたり、いつものルーより甘口を使ったり調整してください。

工程その1、飴色玉ねぎを作る

玉ねぎの半分の量をみじん切りにして、油かバター(分量外)を引いた鍋で飴色になるまで炒めます。

飴色になるまでに鍋の底に少し焦げがつくけど、他のと炒める時に木ベラで擦ったら少しは取れます。

飴色になったら、他の野菜と肉を炒めます。

ここまでが工程その1です。

煮るまでいつものやり方で。
水の代わりにベジブロス
を使うと更にコクが出ます。

工程その2
煮て材料に火が通ったら、一旦火を消し、汁をお玉ですくってボウルに移します。
ちょっと面倒だけど頑張って！

汁を抜いた鍋にルーを入れて、ルーと野菜を練ります。

ボウルにとった汁にカレー粉をふります。沢山入れるほど辛くなります。私は8振りくらいです。

鍋を弱火にかけて、カレー粉を振った汁を少しずつ戻して、ドロドロ状態のカレーを溶きます。好みの濃さまでといてください。

ドロっとしたカレーが好きな人は、少し汁が余ると思います。その汁は捨てないで温め直す時に使えます。