お好みの肉、にんじん、たまねぎ、じゃがいもを食べやすい大きさにカットする。しめじ、ブロッコリも適当な大きさに分け、ブロッコリは軽く茹でておく。じゃがいも1/2個分は分けておく。

熱したフライパンにサラダ油をたらし、肉を炒める。（角切り牛肉の場合は表面が焼けたら取り出しておく。）肉に火が通ったらじゃがいも、にんじん、たまねぎを加えて塩コショウをし、しんなりするまで炒める。

大鍋にカレールゥの分量に合う量の湯を沸かし、2の野菜とローリエを加える。約15分、あくをとりながら煮る。あくがなくなったらしめじも加える。

一度火をとめてカレールゥを溶かし、再び火を入れる。1で残しておいたジャガイモをすりおろし、5分ほど煮込む。できあがり直前にブロッコリを加え、とろみ具合をみながら牛乳も適宜加える。