白玉粉に絹ごし豆腐を加えて練る。同量の絹ごし豆腐を加えて足りない水分を補うよう後から豆腐を足す。水数滴で代用も可。

耳たぶくらいの硬さに練った白玉粉を直径2cmボール状に丸める。

沸騰したお湯で浮き上がるまで茹でる。

浮き上がってきたら氷水に取る。
豆腐入りだと冷やしても硬くなりにくいです。

アガーと砂糖をよく混ぜておく。

鍋に抹茶シロップ50cc、水200ccを入れてから、５を加えて混ぜる。

５を中火にかけ泡立て器で撹拌しながら
アガーが完全に溶かす。

お弁当箱などに流し固める。
アガーは常温で凝固します。冷めたら冷蔵庫で冷やしてください。

８に格子にナイフを入れてから器に盛り冷やした白玉団子、粒あんを盛る。金箔があると見栄えします。