さつまいもとごぼうのナンプラーきんぴら
築山紀子 @cook_40030544
細めのさつまいもとごぼうを使用し、コロコロした見た目が可愛いきんぴらです。ナンプラーを使用し旨味を出して。
このレシピの生い立ち
魚醤のナンプラーですが、火を入れると旨味が残るので赤ワインにも。お弁当にも。
http://ameblo.jp/norikostyle2/
さつまいもとごぼうのナンプラーきんぴら
細めのさつまいもとごぼうを使用し、コロコロした見た目が可愛いきんぴらです。ナンプラーを使用し旨味を出して。
このレシピの生い立ち
魚醤のナンプラーですが、火を入れると旨味が残るので赤ワインにも。お弁当にも。
http://ameblo.jp/norikostyle2/
作り方
- 1
さつまいもとごぼうは皮をよく洗い、8㎜幅に輪切りにする。
さつまいもは水に5分ほどつけ、水気を切る。 - 2
エリンギの軸は輪切りにし、傘は一口大にする。
- 3
フライパンにごま油を入れ温め、①と②を重ならないように入れる。
塩少々し、弱めの中火でじっくり両面焼き色を付ける。 - 4
③にＡととうがらしを入れ、水分が無くなるまで絡める。
お皿に盛り、こしょうを挽いてできあがり。
コツ・ポイント
②でゆっくり火入れし野菜の甘みを出し、しっかり焼き色を付けた方が見た目も食感も良いです。
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