サトイモは皮を剥きボウルに塩を入れ軽く揉んで下茹でしてぬめりをとります。

にんじんは乱切りにカットしてシリコンスチーマーに入れて3分ほどレンジでチン。

しいたけは1/4にカット。

サトイモは3分ほど下茹でしたらお湯を捨てお鍋も軽く洗い再度火が通るまでゆでる。

この時砂糖を大1分入れる。

軽くようじが通る位になったらにんじん、しいたけも入れる。

ある程度火が通ったら一度火を止めて蓋をしてそのまま放置。

野菜を蒸し煮の様な感じにして完全にサトイモを柔らかくします。

この間に何か他に作るものがあったら取りかかります。

ようじがすーっと通る位に柔らかくなったら弱火にして残りの砂糖大1、牡蠣だし醤油、みりん、鷹の爪をいれます。

落とし蓋をして約20分ほど煮て後は火を止め冷まして味を染み込ませます。

写真は作った次の日のものです。