豆腐はクッキングペーパーに乗せて水気を切る。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に乗せてレンジで2分加熱する。

ボールに(1)の豆腐と玉ねぎ、合い挽き肉、卵、パン粉、牛乳、塩コショウを入れてよく捏ねる。

揚げ油を170℃に熱する。(2)をスプーンで取って丸くし、4～5分こんがりするまで揚げる。

鍋に■を入れ、沸騰しないように掻き混ぜる。全体が混ざったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。

(3)で揚げた肉団子の油を軽く切り、(4)の鍋に入れていく。全部入れ終わったら餡を肉団子に絡める。