れんこんの挟み焼

蓮根は皮をピーラーで剥き約8mmくらいの厚さにスライスし、酢水にさらしておく。2枚一組なので数は偶数に。

肉・玉ねぎ（みじん切り）・梅干（包丁でたたく）・大葉4枚（千切りの後手でちぎる）・おろし生姜・醤油・七味をよく手で捏ねる

蓮根を酢水から出し、キッチンペーパーで水気をふき取る。同じ大きさの対とペアにする。

片栗粉をお皿に出し、蓮根の片側（種を挟む側）にまぶす。こうすることによりお肉が蓮根と密着し取れにくくなります。

蓮根の片栗粉が付いた側に種を置き、割れない程度に少し力を入れもう一枚の蓮根で挟む。隙間を埋めながら綺麗にはみ出しを直す。

フライパンに油を敷き、温まったら焼始める。火が通り始めると蓮根が透き通ってくるので厚さの半分くらい火が通ったら裏返す。

十文字に包丁を入れ4等分にする。食べやすいよう大葉も同じく4等分にして上に敷く。

大根おろしを上に盛り、ポン酢をかけて出来上がり☆