具材を適当な大きさに切ります。

かつお節は、大きめなお茶パックに詰めておきます。昆布は、さっと、水で洗う。

出汁を取ります。鍋に水と昆布を入れたら火を付ける。中火で5分。沸騰し始めたら昆布を取ります。

お茶パックに入れたかつお節を鍋に入れ、中火で10分。かつお節を取り出して、冷めるまで20分程置きます。

出汁を冷ましている間に、具材を器に入れておきます。

冷めた出汁400mlと卵を合わせ《こして》おきます。器に流し込みます。

深めなフライパンにお湯600mlを沸かしておき、器にアルミホイルをかぶせ蓋をし、フライパンに器を並べ蓋をし中火で8分蒸す

三つ葉を飾り完成です。