エリンギは傘に包丁で切れ目を入れてから、縦に裂く。長ければ半分に切る。ベーコンは長さを半分に切る。ピーマンは乱切り。

フライパンにサラダ油をひき、ベーコンを焼く。エリンギと酒を加え、蓋をしてしばらく蒸し焼きにする。

ピーマン、バターを加えて少し炒める。味ぽんを加え、汁気を絡めるようにあおる。