母の味♡塩辛〜いかのきりこみ〜
Kosacchin @cook_40131024
子どもの頃から食べてきた母の味。ごはんのお供に、お酒の肴に(^^)♡
このレシピの生い立ち
私の地元では、塩辛のことを『きりこみ』といいます。
実家に帰ったとき、「きりこみあるよ〜」と言われるとちょっと幸せ♡そんな母の味です。
母の味♡塩辛〜いかのきりこみ〜
子どもの頃から食べてきた母の味。ごはんのお供に、お酒の肴に(^^)♡
このレシピの生い立ち
私の地元では、塩辛のことを『きりこみ』といいます。
実家に帰ったとき、「きりこみあるよ〜」と言われるとちょっと幸せ♡そんな母の味です。
作り方
- 1
いかを捌いてやや細めに切る。
多めの塩（分量外）を振り、5分ほど置いておく。 - 2
すり鉢に、☆を全て入れ、滑らかになるまで摩る。
※いかの腑は薄皮を取っておくと滑らかになりますよ。 - 3
①のいかを水で洗い、キッチンペーパーなどでしっかりと水気をとる。
- 4
②と③をボールでよく和え、煮沸した瓶に詰めて出来上がり！
出来立てよりも、一晩つけた位からが美味しくなってきます(^^)
コツ・ポイント
いかの身とみみ（エンペラ）の部分だけを使います。我が家はゲソは別料理に使用するなどして、きりこみには入れません。
酒粕は入れすぎると酒臭くなってしまうので注意してください。調味料の量はあくまで目安です。イカの大きさによって調整してください。
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