フードプロセッサーにちぎったはんぺんと卵２個、砂糖、みりん、塩を入れてよく混ぜる。

ボウルに残りの卵を割りいれ、泡立て器で良く混ぜる。①を加えて混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に漉しながら流し入れ、２００度に予熱したオーブンで１５分間焼く。

焼き上がったらすぐに、まきすに焼き目を下にして置き、一旦軽く巻いて形付ける。一度戻して、再度しっかり巻く。

まきすの端をゴムで止め、立てて冷ます。