キャベツは芯と葉に分け、芯はスライスし、葉は１㎝角に切る。長芋は皮をむき、酢水（分量外）にさらし、あく抜きする。

白菜キムチはしぼって水気を切る。
豚バラは５㎝の長さに切る。
中濃ソースとケッチャップは合わせておく。

ボウルを量りに乗せ、キャベツ、キムチを入れ、量りながら揚げ玉、薄力粉を入れる。

菜箸でしっかり混ぜる。長芋をすりおろし、ボウルに加え、卵を割り入れ、だし汁も加える。再び菜箸でしっかり混ぜる。

２４㎝のフライパンに油をひき（分量外）中火で熱し、生地をまんべんなく流し込む。

平らにしたら、豚肉を放射線状にまんべんなくのせる。

底に焦げ目がついたら大きな皿を用意し、生地の下にフライ返しを差込み、フライパンを上下に弾ませながら生地を皿に移す。

フライパンを皿にかぶせるように持ち、生地を裏返す。
ヘラで生地を軽く押し、角で生地の表面を数箇所刺す。

ふたをして約５分弱火で焼く。
火が通ったらふたを取り、強火にし、豚肉をこんがり焼く。

皿に移し、ソースをぬり、マヨネーズ、青海苔、かつお節をトッピングして出来上がり♪