筍はやや小さめの一口大に、わかめも同じサイズに切り揃えます。

鍋に水を入れ、煮立つ直前に鰹節を加え沸騰して1､2分経ったら火を止め、濾すか鰹節を取り出す。

再び鍋を火にかけ、筍、わかめを加え少し煮てから★で調味し、溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちしたら火をとめる。