ぬるま湯に砂糖、ドライイーストを混ぜて溶かす。

強力粉に1を入れてスプーンで混ぜる。
まざってきたらきなこを加えてさらに混ぜる。

生地がまとまってきたら、塩をすりつぶしながら振り掛けて、手でムラがなくなるまで混ぜる。

5等分して丸めて、15分休ませる。

生地を長方形に伸ばして、レーズンを乗せてきっちり巻く。
巻き終わりはしっかり閉じる。

片端は平らにつぶして、輪にして閉じる。
この時に少しねじりながら輪にすると張った生地になる。

乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で二次発酵。6～10時間くらい。

予熱220℃でオーブンを温める。

予熱が完了したら、沸騰直前くらいのお湯にはちみつを入れ、ベーグルを片面1分ずつ茹でる。

お好みできなこをふりかける。

200℃15分で焼き、焼きむらがあれば向きを変えてもう3～5分。