中華まんじゅうの皮

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてよくふるっておきます。

ドライイーストは少量の砂糖と水で予備発酵させます。

ボウルに振るった粉と砂糖・塩を入れ、予備発酵したイーストを入れてこねます。

こねあがったらラードを加えてさらに均一にこねます。あまりこねすぎないでください。

ラップをかけて１０分間発酵させます。

発酵がおわったら８等分に切り分け、なめらかになるようにしながら丸め、乾いたふきんをかけて１０分ねかせます。

５cm角に切ったクッキングシートの上に乗せ、１０分発酵させます

蒸気の上がった蒸し器に入れて、あんまんは１０分、肉まんは１５分蒸らします。

蒸しあがったら出来上がりです。
すぐに取り出してうちわであおぐとつやが出ますよ。