メカジキはひと口大に切り、塩・こしょうをして15分程おき、いんげんは3cm幅に切って電子レンジで約30秒加熱しておく。

ビニール袋に小麦粉とカレー粉を入れて混ぜ合わせ、1のメカジキを加えて全体に粉が付くようによく振る。

フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、2を両面を焼いて1～2分ほど蒸し焼きにする。

3に1のいんげんと白ワインを加え、フライパンを振りながらアルコールをとばしたら出来上がりです。