手羽先は関節の部分で切り分ける。
にんにくは薄切りにする。豆腐は半分に切る。しいたけは軸を取り除く。

鍋に水（分量外）を沸かし沸騰したら手羽先を入れて4〜5分ゆでる。ザルにあげてキッチンペーパーでしっかり水分をふく。

フライパンにうすく油をひき、手羽先を焼く。両面にしっかりめの焼き色がついたらOK!

鍋に手羽先を入れ、水、酒を入れ沸騰させてアルコールを飛ばす。
中火にして30分くらい茹でる。

黒糖、しょうゆ、にんにくを加え1時間くらい弱火で煮る。途中、しいたけ、豆腐を加えて煮る。

時間があるときはもっとじっくりコトコト煮こんで下さいね☆